～材料～
サーモン片身
水　2L
塩　400g
砂糖　50g
ロリエ・タイム・ローズマリー
クローブス・粉コショウ・オレガノ

鍋にすべて入れ沸騰させる
冷めたらサーモンを12時間漬ける
その後1時間流水にて塩むきをする
24時間冷蔵庫に入れて乾燥させる
サクラのチップスと共に燻製する
スライスしてお好みのドレッシング、オリーブオイルをかける

今回は番外編で、準備に少しお時間がかかります。
美味しく作るために、いつもよりも手間をかけています。
と言っても自分で手を入れる時間は少ないですが・・・。