～材料～
マリネ液材料
塩　120g
砂糖　90g
赤ワイン　400cc
水　400cc
香辛料　など

上記を鍋に入れて火にかけ、
沸騰したら冷ましカモを6時間漬けます。
取り出したカモをサクラのチップで30分燻製にします。
一晩凍らせスライスして好みのサラダに散らして
ドレッシングをかけます。

～試食後のコメント～
鴨を桜チップで燻製しているため、
スモークが香って風味が増します。
お肉も柔らかく、とても食べやすいです。
パプリカを加える事で彩りも良く、
ワンランク上のサラダに感じます。
時間は少々かかりますが、手がかからないので、
土日でゆっくり過ごす日に作りたいですね。